Poivre Blanc – Kapecé

🌿 Une épice fine et élégante

Le poivre blanc KAPECÉ est une épice d’exception issue de Côte d’Ivoire, plus précisément de la région de Tiassalé. Obtenu à partir de grains mûrs débarrassés de leur enveloppe, il révèle une saveur douce, subtile et raffinée.

Moins piquant que le poivre noir, il est particulièrement apprécié pour sa capacité à rehausser les plats sans en altérer la couleur.

Un profil aromatique délicat

• Saveur douce et équilibrée
• Notes légèrement boisées
• Piquant subtil
• Arôme fin et élégant

Le poivre blanc KAPECÉ est parfait pour :

• Les sauces blanches (crème, béchamel)
• Les poissons et fruits de mer
• Les viandes blanches
• Les légumes et purées
• Les plats gastronomiques

Conseil : à ajouter en fin de cuisson pour préserver ses arômes

Le poivre blanc KAPECé
La récolte se fait à pleine maturité. A maturité, l’écorce du grain de poivre devient rouge et juteuse. Les grappes sont triées pour ne garder que les baies rouges. A l’issu de ce tri, les grains sont mis en sac puis immergés dans l’eau du euve Bandama pendant plusieurs jours. Pendant ce rouissage, le péricarpe rouge foncé se gonfle, pourrit et se détache du grain.
Le rouissage est arrêté, les grains sont lavés pour éliminer toute trace de péricarpe, puis mis à sécher au soleil. Cette méthode utilisée pour le poivre KAPECé permet d’obtenir une puissance des arômes et un poivre bien plus intéressant gustativement que le poivre blanc “standard” issu du décorticage mécanique du poivre noir ou du poivre vert.

Quel est le goût du poivre blanc de Tiassalé ?

Le poivre blanc KAPECÉ est un poivre doux et délicat avec des notes végétales.

Comment utiliser le poivre blanc KAPECÉ

Il se marie parfaitement avec la volaille, le poisson vapeur ou grillé, les fruits de mer, les plats de légumes etles soupes. Les salades, les trempettes, les marinades et les fromages feta peuvent également être mis en valeurs avec le poivre blanc.
Le poivre blanc KAPECÉ déploie mieux son arôme épicé et légèrement citronné lorsqu’il est fraîchement moulu sur le plat ni. Si vous souhaitez le faire cuire dans une casserole, nous vous recommandons de laisser infuser les grains de poivre blanc entiers.

🇨🇮 Origine & qualité

• Produit en Côte d’Ivoire
• Sélection rigoureuse des grains
• 100 % naturel
• Sans additifs ni conservateurs

Poids Net : 90 grammes