Le duo de poivres noir et blanc Kapecé est une invitation à redécouvrir toute la richesse des épices africaines. Cultivés dans la région de Tiassalé en Côte d’Ivoire, ces poivres sont soigneusement sélectionnés pour offrir un équilibre parfait entre puissance et subtilité.

Le poivre noir révèle des notes chaudes, boisées et légèrement piquantes. Le poivre blanc apporte une touche plus douce, délicate et élégante. Ensemble, ils créent une harmonie idéale pour assaisonner viandes, poissons, légumes ou sauces.

Conditionné avec soin, ce mélange premium conserve toute sa fraîcheur et ses arômes. CHaque utilisation est une véritable expérience gustative. Kapecé incarne un savoir-faire authentique et une volonté de valoriser un terroir d’exception.

Poids net : 90 grammes

Comment est obtenu le poivre noir KAPECÉ et qu’est-ce qui le rend si spécial ?

Le poivre KAPECÉ provient, comme tout autre type de poivre (piper nigrum) d’une seule et même liane.
La récolte se fait avant maturité complète, c’est-à-dire lorsque les baies fraîches vertes virent au jaune. Dès que les grains commencent à jaunir, les grappes sont récoltées, trempées et mises en tas pendant quelques jours à l’ombre, puis les raes sont enlevées et le poivre mis à sécher. En séchant, les grains noircissent et le péricarpe se ride.
Ce qui rend le poivre KAPECÉ si aromatique, c’est le mode de culture naturel sans engrais chimiques. Mais aussi la qualité des sols uniques de la région de Tiassalé. En les séchant doucement au soleil, les baies de poivre vertes deviennent noires et légèrement ridées.

Quel est le goût du poivre noir de Tiassalé ?

Le poivre noir KAPECÉ est un poivre très aromatique avec un goût épicé.

Le poivre blanc KAPECé
La récolte se fait à pleine maturité. A maturité, l’écorce du grain de poivre devient rouge et juteuse. Les grappes sont triées pour ne garder que les baies rouges. A l’issu de ce tri, les grains sont mis en sac puis immergés dans l’eau du euve Bandama pendant plusieurs jours. Pendant ce rouissage, le péricarpe rouge foncé se gonfle, pourrit et se détache du grain.
Le rouissage est arrêté, les grains sont lavés pour éliminer toute trace de péricarpe, puis mis à sécher au soleil. Cette méthode utilisée pour le poivre KAPECé permet d’obtenir une puissance des arômes et un poivre bien plus intéressant gustativement que le poivre blanc “standard” issu du décorticage mécanique du poivre noir ou du poivre vert.

Quel est le goût du poivre blanc de Tiassalé

Le poivre blanc KAPECÉ est un poivre doux et délicat avec des notes végétales.