Kapecé White Pepper
$10.35
Le Kapecé White Pepper is a premium spice that combines finesse and elegance. Made from carefully selected fully ripe peppercorns, it offers a delicate flavor ideal for subtle and refined cuisine.
Net Weight 90g
10 in stock
Origin: Tiassalé, Côte d’Ivoire
Des grains mûrs, triés avec rigueur, dans la région de Tiassalé.
Le poivre blanc Kapecé est une épice d’exception de Côte d’Ivoire. Il est issu de grains mûrs soigneusement sélectionnés, puis débarrassés de leur enveloppe.
Produit en Côte d’Ivoire, 100 % naturel, sans additifs ni conservateurs.
Récolte à pleine maturité
Seules les baies rouges sont gardées.
La récolte se fait à pleine maturité. L’écorce du grain devient alors rouge et juteuse. Les grappes sont triées pour ne conserver que les baies rouges.
Transformation : rouissage et séchage au soleil
Cette méthode donne plus de puissance aromatique que le poivre blanc « standard », obtenu par décorticage mécanique du poivre noir ou du poivre vert.
- Mise en sacLes baies rouges triées sont mises en sac.
- Rouissage dans le fleuve BandamaImmergés plusieurs jours, les grains voient leur péricarpe gonfler, pourrir et se détacher.
- LavageLe rouissage est arrêté, puis les grains sont lavés pour éliminer toute trace de péricarpe.
- Séchage au soleilLes grains sèchent naturellement au soleil.
Profil aromatique du poivre blanc de Tiassalé
- Douce et équilibréeUne saveur délicate, aux notes végétales.
- Subtle heatMoins piquant que le poivre noir.
- Légèrement boiséUne note discrète en arrière-plan.
- Fine and elegant aromaÉpicé et légèrement citronné, fraîchement moulu.
Intensité
Un poivre doux et délicat, moins piquant que le poivre noir. Il relève sans dominer.
Accords culinaires
Il rehausse les plats sans en altérer la couleur : idéal pour une cuisine claire et subtile.
- Sauces blanches, crème, béchamel
- Poissons et fruits de mer
- Volaille et viandes blanches
- Légumes et purées
- Soupes
- Salades et trempettes
- Marinades et feta
- Plats gastronomiques
Conseils d’utilisation
Comment utiliser le poivre blanc en grains ?
Fraîchement moulu sur le plat fini, il déploie mieux son arôme épicé et légèrement citronné.
Comment le faire cuire ?
Si vous le mettez dans une casserole, laissez infuser les grains entiers.
Quand l’ajouter ?
En fin de cuisson, pour préserver ses arômes.
Format : 90 g en grains
Poivre blanc en grains
Poids net
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Poivre blanc en grains, 90 g.
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