Kapecé Red Pepper
$11.50
Le poivre rouge KAPECÉ, originaire de Tiassalé en Côte d’Ivoire, est une épice d’exception reconnue pour ses arômes puissants et sa saveur légèrement sucrée et fruitée. Récolté avec soin, il apporte une touche unique à vos plats, qu’il s’agisse de viandes, poissons ou recettes gastronomiques.
Net Weight 90g
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Origin: Tiassalé, Côte d’Ivoire
Un poivre extrêmement rare, né d’un terroir riche en minéraux.
Le poivre rouge Kapecé vient des terres fertiles de Tiassalé, en Côte d’Ivoire. Un bon poivre rouge demande des conditions climatiques très spéciales et des sols riches en minéraux.
À ne pas confondre avec les baies roses : son mode de récolte et de séchage, très artisanal, en fait une épice rare.
Récolte à pleine maturité
Des grains cueillis mûrs, puis soigneusement sélectionnés.
Les grains sont récoltés à pleine maturité. C’est ce qui donne au poivre rouge sa couleur rouge profonde, gage de qualité et d’authenticité.
Transformation : séchage au soleil de Tiassalé
- Cueillette à pleine maturitéSeuls les grains arrivés à maturité sont récoltés.
- Séchage au soleilLe péricarpe durcit et s’assombrit. Il prend alors sa belle couleur rouge profond.
- Sélection minutieuseLes grains sont triés un à un avant d’être conditionnés.
Profil aromatique du poivre rouge de Tiassalé
- Légèrement sucréUne note douce, qui arrondit le piquant.
- Fruité et épicéUne palette plus subtile et complexe que les poivres classiques.
- Floral et fraisDes arômes frais, très présents au nez.
- ChaleureuxUne chaleur qui relève sans dominer.
Intensité
Une intensité modérée : le poivre rouge relève les plats sans les dominer.
Accords culinaires
Grâce à son arôme fruité et sucré, il va aussi bien avec le salé qu’avec le sucré.
- Viandes rouges
- Porc
- Poisson grillé ou brièvement rôti
- Recettes gastronomiques
- Desserts au chocolat
- Fraises et melon
- Ananas, mangue et papaye
Conseils d’utilisation
Comment utiliser le poivre rouge en grains ?
Pour relever un plat sans le dominer : son intensité modérée laisse parler le produit.
Avec quelles cuissons ?
Avec la viande rouge, le porc, ou un poisson grillé ou brièvement rôti.
Peut-on l’utiliser en dessert ?
Oui. Son arôme fruité et sucré sublime le chocolat et les fruits.
Format : 90 g en grains
Poivre rouge en grains
Poids net
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Poivre rouge en grains, 90 g.
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